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新春走基層:新年還要"打醬油"?江浙一帶的獨特年俗帶來滿滿年味

2017年02月01日 08:58:29

來源:浙江在線

記者 方芳

  浙江在線杭州1月31日訊(浙江在線記者 方芳)不管是滿街掛起的紅燈籠,還是其樂融融的團圓飯,或是小朋友們從頭到腳穿起的新衣裳,一到過年,家家戶戶都散發著喜慶歡樂的氣息。

  都說現在年味兒一年比一年淡,其實在許多地方,特別是農村地區,那些流傳了千百年的年俗如今卻依舊鮮活,而那些在現在看來有些“奇葩”的年俗,也一年年地撐起著熱鬧的年味,寄托著大家對新一年的美好祝愿與向往。

  2017年春節,浙江在線記者走進江浙一帶的新年,一起找找那些特別的“年俗”,感受一番各地藏在特色年俗以及美味中的獨特年味。

  桐鄉

  祭神儀式中的美好向往

  在桐鄉的農村地區,每到大年三十家家戶戶便都忙開了,每家都會仔仔細細地打掃衛生,桌椅、灶臺,全都拭擦一遍,寓意把這一年的邪祟掃除,迎接新年的到來。主婦們拿出已經精心腌制好的豬頭、醬貨洗凈蒸熟,燒出豐富多樣的菜品,男人們忙著布置祭神用的各種道具。這在當地的土話中叫做“拜年菩薩”,一般都在大年三十吃過午飯后開始。

  祭神時,桌上擺滿了豬頭肉、雞肉、大鯉魚以及各類糕點,老人們講,所有的祭神食品,不能放十種,一般都放八到九種。因為“十”表示十全十美,而十全十美的生活也就沒有了生活追求的目標。

  過年祭神在歷史的長河中不知起源于何時,它的形式也一直在變,不過如今農村祭神儀式早已不是愚昧的迷信,更是一種年文化的呈現。表達著人們對生活的熱愛與對來年的期盼。

  除了祭神,在除夕團圓飯后,還有接灶神的儀式,到了年初五則有迎財神的儀式。

  東陽

  新年“抲年鬼”討吉利

  春節期間,祭神、祭灶等習俗都與傳統的對神仙的信仰有關,在東陽一帶,進入歲末臘月,則有一種自唐朝起便有的“抲年鬼”風俗。

  “抲年鬼”者,都為街頭乞丐或無業游民,頭戴一頂武狀元帽,臉掛一串紅胡子,手執寶劍,腰系鐵索,打扮成鐘馗的樣子,挨家串戶地進行吆喝抲鬼。主演者吆喝一句,隨從者接應一聲“抲”,這樣邊演邊跑,遍及全村角落,以示把鬼怪抲完斬絕。

  這個習俗從臘月初一開始,到十五結束,各家各戶歡歡喜喜“抲年鬼”迎新年的同時,還會給予鐘馗扮演者相應的謝情報酬。

  天臺

  一碗五味粥祈禱“五福”

  

  在天臺,年味兒多隱藏在各種當地的美食當中,其中最特別的要數大年初一的五味粥。

  每年大年初一,不管是在城市還是在農村,所有天臺人都要吃一碗五味粥。五味粥是由白米、紅棗、豆腐、番薯、芋艿五種食品合煮的粥,大年初一喝一碗便是祈禱新年“五福”降臨人間,祈求風調雨順、國泰民安,一年到頭,百姓能安居樂業。

  而到了正月十四,與別地吃湯圓不同,天臺家家戶戶、老老少少則會開始吃“糊辣沸”鬧元宵。

  “糊辣沸”是一種用米粉或“山粉”調成的咸羹,菜肴全部切成小方塊,主料選用精肉、冬筍、荸薺、香干、油泡、花生米等,再調配上一點辣椒粉,燒煮得熱氣騰騰,既能開胃和中,又富有營養。家庭主婦在“山粉”或“番薯粉”中,調配進桂圓肉、紅棗、蘋果片、蓮子,吃起來另有一番滋味。

  溫州

 “分歲酒”開懷暢飲畔吉祥

  溫州人常說,“除夕晚上的吃,初一的嬉”,可見過年時分歲酒對于溫州人的重要程度了。溫州的分歲酒在選擇菜色、擺盤上都格外講究,可以說是“高腳紅碗冷盤十道,道道有講究;精挑細選熱菜十盤,盤盤有說法。”

  因為除夕是新舊年交替的分界線,吃分歲酒,意即新舊歲由此夜而分,因此在溫州,這餐飯不論貧富,都要盡量辦得豐盛些。

  已有千年傳統的溫州分歲酒非常講究吉祥,有十大冷盤、十大熱菜,以炒年糕“年年高升”開席,到紅棗八寶飯“新年紅早”招財進寶收尾,每一種食材、每一種做法都有彩頭、有講究。過去酒席上會用十只朱砂高腳紅碗,盛著十樣冷盤,叫“十全”。其中除雞、肉外,要有花生(結子)、柑桔(大吉)、鯉魚(跳龍門)、豆腐(家門清潔)等,而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形紅蘿卜頭蓋在頂端,以示討彩。

  而吃過了分歲酒,大家便開始自尋娛樂,往往都徹夜不眠,俗叫“守歲”,也叫“望年夜”。

  紹興

  社戲聲聲“闖”年關

  

  紹興人每一個大年都要“闖”年關過春節。所謂的“闖”年關,首先是備足年貨,年糕、蛋卷、米糕……應有盡有。

  紹興過年也要祭祀,紹興的祭祀在當地也稱“祭福”,每逢臘月二十四,家家戶戶都要設食供奉灶神2天。

  在魯迅的文章里,“遠遠地看起來”卻“自有他的風致”的社戲是他童年時快樂回憶之一。如今,過年期間看社戲依舊是紹興人最重要的年俗之一。到了過大年,戲團在湖中央搭起戲臺,熱熱鬧鬧地表演起來,這也是用以酬神祈福。

  紹興人喜歡看戲,尤其愛越劇、紹劇、蓮花落,當春節的社戲上演,遠遠近近的村民們都聚集起來,在底下看著也會跟著熟悉的段落哼唱,叫好。

  舟山

  拜“墳頭歲”記掛祖先

  在浙江許多地方,大年初一都要走親戚、拜年。而在舟山,大年初一是不走親戚的,而要去拜“墳頭歲”,懷念已經逝去的祖先。

  初一早上,一家人上山到祖宗墳頭祭奠,需背上鋤頭畚箕,帶好供品,供品多為水果、糕點。到墳頭擺好供品,點上香燭祈禱幾句,一般是“請祖宗大人,保佑合家平安”等,祭奠完畢,還要在墳頭上灑上土,打掃墳墓周圍的雜草。

  而由于舟山臨海,許多習俗也與大海有關,特別是以打漁為生的漁家,更是有約定俗成的過年習俗。每年正月初四,漁行要請漁家吃“世飯”,魚行主在年三十前便要預先發出“恭賀新喜”的年帖,并預約吃“世飯”,將與本行有關系的或將發展新關系的漁戶,請來吃飯。

  鎮江

  春節排隊“打醬油”

  如今,“打醬油”早已變成了網絡詞匯,許多人都愛拿這個說法打趣漫不經心的行為。而在江蘇鎮江,“打醬油”則是實實在在的延續了三十多年的年俗。

  鎮江擁有許多老字號的醬油廠,據說醬油廠春供產品不但價錢相對便宜,質量也特別好,放一年也不會壞,因此鎮江市民們不管男男女女、老老少少每到年前就到廠區排隊打上一年的醬油,逐漸便成為了鎮江老百姓迎接春節的一種習俗,大家覺得打了醬油才有濃濃的年味。

  鎮江人都說,他們打的不僅僅是醬油,更是對新的一年的美好期盼。

  揚州

  特有走大局

  揚州人過年的特有年俗,便是新年一定要吃橘子,這被揚州人喻為“走大局”。

  每年三十晚上,揚州的長輩們都要把云片糕、蘋果、橘子等擺在每個人的床頭,供新年第一天早上起床就吃。吃云片糕取其寓意“高高爽爽”,吃蘋果取其寓意“平平安安”。

  這些風俗全國許多地方都有,但吃橘子卻有著揚州獨特的寓意。在揚州話里,運氣叫做“局氣”,走運叫做“走局”,橘子的“橘”和局氣的“局”諧音,所以贈人橘子,就含有把好的運氣帶給他人的美好寓意,揚州人新年請人吃橘子,就是祝福對方走大運,諸事順利。

責任編輯:陳淑安
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